山西 蘑菇五台山台蘑250g 五台山特产 野生台磨 野生珍品礼包邮

有一种蘑菇，生长在佛教圣地五台山的山顶，其味鲜美无比，营养价值很高，它就是五台山的土特产中的珍品“台蘑”。野生台蘑是对自然生长在五台山蘑菇的一个总称，是蘑菇中的极品，因其生长于五台山五座台顶而盛名。

总以一食台蘑为快，是历代皇家之贡品。

台蘑盖厚杆粗，杆底锤圆，有油性，晒干后不像一般的蘑菇发硬。台蘑肉体肥实，肉质肥嫩，香味甚浓。无论干鲜入菜，都别具风味。

特点 其实，五台山的独特气候和生态环境，才是台蘑品质优良的主要原因。这里的蘑菇属峰南所产的银盘蘑菇最佳。

菇类生长期主要分两个阶段：一是菌丝生长期，二是出蘑菇期。

这里的蘑菇和张家口的口蘑一样，有规则地生长在草丛的圈道上，从根部到顶部呈乳白色。明圈分布在草丛长得茂盛的地方；暗圈隐藏分布在草丛中，须凭采集经验分辨寻找。每年从立秋到白露这段时间，是台蘑生长、采集的旺盛季节。

注：台蘑泡开后留初次发泡水，冲洗次数不要太多，不要用手挤，先放台蘑爆炒一会儿，再放配料，再把发泡水水炖至出锅，即可保留台蘑的原汁原味。

             素 菜 类

一.大葱烧台蘑

注：本菜在“全国名特优大众菜”评比中获金奖，为国内贸易部推荐特色菜。

原料:台蘑干品50克，大葱、味精、调和油适量。

做法：将台蘑干品浸泡(咨询特价)0分钟，洗净，油锅烧至六成熟，放入葱、蒜煸香，放入台蘑，精盐煸熟，再加入发泡水炖至入味，加入味精混匀即可。

二.雪山台蘑

原料：鸡蛋3-5个，干品台蘑30克，料酒、精盐、味精、麻油等各适量。

做法（1）鸡蛋取蛋清炒好，盛于盘底，堆成山状。

    （2）再把台蘑炒熟，盛于炒好的鸡蛋清上。

三. 台蘑炒黄花菜

原料：台蘑20克，黄花菜50克，精盐、味精各适量。

做法：（1）将台蘑、黄花菜发泡洗净，并把黄花菜切成小段。

      （2）油锅烧热后，放入葱蒜等煸香，将台蘑、黄花菜放入炒一会儿，并将发泡水放入少许炒至入味，加入调料即可出锅.

素菜还有红烧台蘑，台蘑扒菜胆、台蘑烧木耳、清炒台蘑等。

           荤 菜 类

一.台蘑干品20克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克，鸡蛋清。酱油、精盐、蜂蜜、料酒、味精、胡椒粉、调和油、土豆粉。

做法：（1）台蘑用温水浸泡1－2个小时，洗净。

      （2）带皮五花肉洗净切成一公分的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀。20分钟后再加入蛋清及面粉混匀。

       （3）油锅烧至5成熟，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入台蘑煸炒，投入五花肉约20分钟，加入精盐，味精、豌豆苗，起锅后淋上麻油即可。

二. 台蘑烧羊肉

原料：瘦羊肉200克，水发台蘑25克，料酒、白糖、酱肉、胡椒粉、花生油各适量。

做法：（1）将羊肉洗去膻味，水发台蘑去蒂，洗净。

      （2）先将羊肉炒至熟透，加入调料，放入台蘑和炒，入味后撒进胡椒粉，调味即可食用。

三. 台蘑蒸鲤鱼

原料：鲤鱼1条，水发台蘑60克，生姜丝60克，冬笋100克，冬瓜皮60克，火腿50克，料酒、精盐、味精少许。

做法：（1）鲤鱼处理好备用，火腿切成薄片，台蘑去蒂后切成丁状；

      （2）冬瓜皮洗净，切丝，与台蘑、火腿、冬笋，台蘑围成鱼的四周，加入调料，蒸熟即可食用。

四.台蘑鲤鱼

原料：台蘑(咨询特价)0克，乳鸽3只，各调料适量。

做法：（1）先将乳鸽处理好，将台蘑泡好，洗净备用。

      （2）在煮锅里放入乳鸽、台蘑、调味炖烂即可食用。

另有台蘑炒肚丝，台蘑过油肉，台蘑扣肉，台蘑炖小鸡，台蘑里脊肉，台蘑炝肉片等做法

               汤 类

一.台蘑甲鱼汤

原料：甲鱼1只，台蘑20克-50克，知母、黄柏、天冬、贞子10克，生姜，精盐等。

做法：（1）将甲鱼处理好待用，在煮锅里放入适量清水，用武火煮沸，把甲鱼肉、 台蘑、姜片和药袋（袋内装知母、黄柏、天冬、贞子）放入锅内，旺火煮沸，转为文火煮。

      （2）甲鱼肉炖烂时出锅，取出药袋，点入味精，饮汤吃肉。

二.台蘑海参煲排骨汤

原料：海参500克，台蘑50克，排骨500克，火腿25克、葱、姜适量。

做法：（1）先将台蘑用温水发泡，洗净，排骨切块备用。

      （2）将海参放入开水中煮5分钟，加姜、葱1根，捞出备用。

      （3）在煲里加入适量清水，旺火煮沸。加入排骨、火腿、姜、台蘑等，用旺火煮，再改用文火煲，加猪油、味精、精盐调好即可食用。

三.台蘑肉丝汤

原料：台蘑50克，猪肉丝200克，各调料适量。

做法：（1）台蘑用水浸泡1-2个小时，洗净，备用。

      （2）锅内注入汤，煮沸时放入台蘑，精盐、味精、姜片、蒜片、调好汤味，约20分钟后，加入用盐水和土豆粉拌匀的肉丝，并轻轻扒散，不使粘连，待锅内沸腾后加入葱段、味精即成。

另外还有：台蘑炖豆腐、台蘑鸡蛋汤等。台蘑还可涮锅，做各种锅仔，汤鲜味美。

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